Producteur / affineur

GAEC Chatoux-Pichon

Entre 700 mètres et 950 mètres d’altitude en plein cœur du Parc Naturel Régional de Millevaches, le Gaec Chatoux-Pichon élève des brebis et des vaches reproductrices limousines, au milieu des landes et des tourbières sur 3 sites d’intérêt écologique majeur répertorié en site « Natura 2000 ». Depuis juillet 2009, le Gaec est en phase de conversion à l'agriculture biologique et devrait avoir l'agrément "AB" en juillet 2011.

Depuis 1999, il a contribué à relancer la traditionnelle production de « Porc Cul Noir du Limousin ». Ces derniers, élevés en plein air dans les bois de chêne pendant 15 mois (au lieu des 5 mois du porc industriel), donnent une qualité de viande et de lard exceptionnelle. Un séchage de 15 à 24 mois permet d’obtenir des jambons que certains n’hésitent pas à comparer aux grands jambons ibérique, toscan, basque ou de bigorre.

Veaux, agneaux, vaches limousines, porcs Cul Noir, constituent une production de viande haut de gamme transformée sur place dans le laboratoire agréé C E E de « la ferme des Nautas », ce qui vous garantie une parfaite traçabilitée.