23.60 € TTC

Poids / part : 0,800 Kg

Prix au Kilo : 29.50  €

TVA : 5.5 %

Côtes de veau rosé limousin

Paquet de 4 côtes sous vide. Sachet d'environ 800 gr

CONSERVATION

Voir la date limite d’utilisation optimale sur l'étiquette.
Un produit conservé sous vide doit être stocké au réfrigérateur à une température de 4°C.

CONSEILS / MODE DE PRÉPARATION

Ouvrir une demie heure avant la mise en œuvre, la viande reprend alors sa couleur initiale.
La côte de veau est un morceau à poêler ou à griller avec des oignons , de la moutarde et du vin blanc

SUGGESTION DE RECETTE

Côtes de veau Foyot

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes :
100 g de beurre
140 g de chapelure
40 g de gruyère râpé
4 c. à soupe de persil haché
4 tomates moyennes et bien rondes
2 côtes de veau de 250 g
1 c. à soupe de farine
2 échalotes
1.5 dl de vin blanc
0.5 dl de bouillon de veau ou d’eau
Sel, poivre

1. Dans une assiette, préparer une pâte épaisse en travaillant à la fourchette 30 g de beurre, 60 g de chapelure et le gruyère râpé.
2. Dans une autre assiette, travailler de même 30 g de beurre avec 80 g de chapelure, le persil haché, du sel et du poivre. 3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Couper les tomates en deux, horizontalement, vider l’intérieur et les farcir de la farce au persil. Saler et poivrer les côtes, les fariner légèrement, les mettre dans un plat avec 20 g de beurre et les enfourner.
5. Au bout de 15 min, retourner les côtes, les enduire de la pâte au fromage et disposer les tomates farcies au persil dans le plat. Cuire encore 15- 20 min en arrosant régulièrement.
6. Hacher les échalotes. Egoutter les côtes et les tomates et les mettre dans le plat de service chaud. Ajouter les échalotes dans le plat de cuisson, remuer sur feu vif. Verser le vin blanc et le bouillon, bien décoller les sucs avec une cuillère en bois et faire réduire de moitié.
7. Ajouter 20 g de beurre en fouettant, rectifier l’assaisonnement et napper les côtes de veau avec cette sauce.

Producteur / affineur : GAEC Chatoux-Pichon

Transformation / distribution : SARL La Ferme des Nautas

Provenance : Creuse